表层是能直接看到的海参，鲍鱼，虾仁以及鸽子蛋,拨开后就能见到下层青翠的绿意以及艳色的红,那是新鲜绿豆苗和切成了方形薄片的酱红色火腿。
再往下是白菜、鸡丝及海米，而在碗盅最底部铺了一层透明晶莹的银耳和细细的粉丝。
吃完了鲍参、虾仁,鸽子蛋，再吃一筷子碧绿的豆苗,瞬间解了腻,再来一口熏制的金华火腿,配上鸡丝白菜,又是另一番风味，最后嘬一口饱吸了汤汁的粉丝,尝一块甘甜的银耳，让人既满足又回味。
这一层层的味道，似乎都是精心设计过,让人越吃越惊喜，越吃越想吃。
锡制的碗盅起到了一定的保温作用,五六分钟过去,碗盅里的汤汁还是滚热的。经过炖煮,食材的营养全都浓缩进了汤里。一碗下肚,整个人都热起来。
有评委发问：“这汤头是用什么食材吊的？”
因为碗盅里的食材太多,他竟有些辨不出汤头的主料,只觉得这汤汁既清淡又香味浓郁,怎么喝都喝不够。
“这汤的主食材是野鸡，同嫩葱、鲜姜、甘草一起放入锅中炖煮，出锅后撒上白菊花而成,”鱼莜细心地解释，“配以食材八仙，所以这道菜名又叫八仙菊花锅子。”
“那这里的鲍鱼和海参是用什么做成的？”另一位评委紧接着又问，“我尝着口感并不像是真鲍鱼海参，但是滋味并不亚于真正的海鲜，这究竟是怎么办到的？”
“这里的海参是我用木耳、黑芝麻调制而成素海参，鲍鱼则是用杏鲍菇做成的。”鱼莜笑着答道。
原版的八仙指的是鲍鱼，海参，鱼翅，明虾，鸽子蛋，火腿，鸡丝以及银耳。而在这里，鲍鱼、海参皆替换成了素的，鱼翅则直接由粉丝代替。
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