这些圆珠其实就是鱼莜按照分子料理的手法，制作出来的麻婆豆腐的酱汁。烹调过的酱汁里加入褐藻胶，一滴滴地滴进盛有乳酸钙溶液的容器中，酱汁迅速凝结成球，过完清水，便变成了这些圆珠。
这些圆珠吃起来的口感，跟她吃过的葡萄酒醋珍珠一样，轻轻一咬，便会在口中爆浆。一勺子米饭上放一块方格豆腐，外加六七颗圆珠，这样吃起来的感觉应该是刚刚好的。
柯奕臣伸手接过盖浇饭，舀了一勺，放入口中，鱼莜满怀期待：“味道怎么样？”
一番细嚼慢咽后，他唇角勾起满意的弧度：“很好吃。”
把碗递还给她的同时，他双手环胸，风淡云轻地说，“不过我建议你，可以在豆腐上撒些胡椒粉和香葱，这样口感会更丰富。”
鱼莜紧接着也尝了一口，觉得他的提议很有道理。
本来酱汁里含有爆炒过的香葱，但是因为要保证流浆的口感，所以在凝结成珠前，就同其他的香料一起都被过滤掉了，味道稍显不足。若直接在豆腐上撒上香葱末，不仅口感会更丰富，菜色也更好看了。
鱼莜心下感慨，诚如后厨众人所说，老板有个分外挑剔的舌头。
不过，味觉这么敏感的人做菜居然这么难吃，上帝也算公平了。不然让她这样味觉一般，只能靠努力来补救的普通人，还怎么在烹饪界混得下去？
鱼莜初次接触分子料理，兴致很高，做完麻婆豆腐后，又开始接着尝试做其他类型的料理。
她不太会操控这些先进的仪器，柯奕臣便在她身边帮助指点她。
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