“那就开工。”
钱昆说罢，正巧负责跑单的服务员将第一批客人的订单送了过来，打荷区的小厨工唱念道：
“两碗红油刀削。”
“三碗大肉龙须。”
“五屉蟹黄汤包。”
小厨工念出菜单的同时，另一位打荷厨工将菜单所需的原材料整合到一起，送到了钱昆旁边的案板上。
面前是帮厨们提前揉好的面团，呈前小后大的长圆柱型，结结实实的一大团。钱昆用左手托面，右手执弯形钢刀，顺着面团的平面，一刀一刀地往前削。
后一刀的刀口，每次都能准确地落在前一刀的棱线上，这样削出来的面条是三棱形，像是尖尖的柳叶。
前几刀好像是不紧不慢地在试刀，削了几下后，钱昆手中的速度陡然加快，只见刀光闪掠，削出的面条如腾空而起的飞鱼，又似风中飘落的柳叶，白茫茫、纷纷扬扬地落在案板上，教人眼花缭乱。
水池旁的鱼莜都看呆了，手里剥了一半的黄鳝都忘了翻面，她细数了下，按照他这样的手速，每分钟能削出一百多刀。
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