先不说刀鱼的营养价值如何，只说稀有鱼的噱头，就足以让一群的富豪们食指大动了，他们才不会理会那么多，只要稀有，只要价高，吃进嘴了能涨面子，那就得抢着要。
不过，刀鱼也分三类。
江刀，正宗的长江流域刀鱼，鱼身细长，通体成银白色，因为刚好在洄游至长江流域被捕捞，体内的海水盐分被淡化，肉质随即变得鲜嫩，价格最高。
海刀，在长江出海口附近，淡水海水交融的水域被捕捞，鱼种虽然纯正，但体内盐分没有被淡化，肉质对比江刀就会逊色许多。
湖刀，定居生活在湖泊中的刀鱼，这种刀鱼只能算是长江刀鱼的近亲，因为没有了洄游的生态过程，肉质口感、甚至营养价值，都与江刀、海刀相差甚远，虽然模样一致，但只要是行家，都能从头部与腮部区分差别，市面上有很多无良商家，会用湖刀来以次充好，冒充江刀，以此卖出高价。
对于刀鱼的种类区分，身为美味世家的总经理，陆光荣又怎么会不知道？
养殖在鱼塘中的刀鱼，虽然这种养殖技术很难，呵呵……但这根本不是什么江刀，最多只能算是湖刀罢了。
惊异之后，陆光荣和助手小吴的脸上，有隐现一丝不易察觉的失望之色，不过就算他们隐藏的再好，李青云也有所察觉。
“怎么？陆总不感兴趣？”
陆光荣也不知该如何解释，要他实话实说，他看不上湖刀，又怕伤了李青云的面子，可不实话实说，又该如何解释呢？
陆光荣犯难之时，助手小吴开腔了：“李老板，倒不是不感兴趣……只不过，你确定你养出的刀鱼能达到江刀水准？魔都市场上，普通刀鱼可不算稀奇。。”
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