其实关于传统盐卤、石膏点豆腐，是否有毒的讨论，一直没消停过。
卤水本身是有毒性，但和豆浆起反应后，化学结构就发生变化了。
而石膏，本来就可入药，只谈毒性而不谈剂量，根本就是耍流氓，市面上那些大行其道的食品添加剂，真的就是无毒无害？
照夏羽的观点，比如用‘葡萄糖内脂’这种食品添加剂点豆腐，制成豆腐品质比传统做法普遍要高，可要想做真正顶级品质的豆腐，还需这传统工艺的“一点”，点石成金！
台面摆了两个小瓶子。
盐卤点的豆腐味道浓，可缺点是口感、外形不太好。
石膏点豆腐，水多，口感嫩，味道清淡。
但两者结合，盐卤要用，石膏也要有，要说比例用量么，嘘！这是夏羽过去自制幻想豆腐时总结的心得，可传给子孙的那种秘诀。
一面持锅铲，一面放卤水、石膏，夏羽显得小心翼翼。
很快，原本河湖般的浆液中，有玉米粒大小的豆腐粒浮动，夏羽心道一声差不多，立刻停止搅动，撤掉锅铲，给大锅合上木盖子，封得严严实实！
“半小时后，就可以装模了！”
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