这道工序很讲究火候控制，要翻炒均匀，三次翻炒但又不能过火，否则熟透了，最后放在砂锅里面煮，食材必然煮烂。
啪。
心中默默计算时间，夏羽转身关掉一个煤炉，随着火焰熄灭，南乳粗斋煲完成了！
还剩下两道菜：沙茶牛肉和鱼香肉丝。
牛肉和肉丝早已切好腌制。
夏羽给自己套上围裙，左手和右手，各有一口大炒锅，并且锅架在煤气灶上已经滚烫，他唰的倒进油，动作不疾不徐，眼神平和，颇有种大厨的气质。
两口锅都传出嗞嗞声。
接下来，一口锅加入小干辣椒和黑木耳爆炒，另一口锅却是把腌制好的猪肉丝，倒进滚烫的油脂中翻炒。
如果有其它厨师在这，就能发现夏羽其实是在双线操作。
同时烹制两道菜！
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