黄豆都是提前一夜浸泡好的，再用石磨磨成生豆汁。
磨豆汁是个耗人的活，既要推磨，又要一勺黄豆、一勺清水地慢慢加，直至把好几斤的黄豆子都磨完。
好在范大叔有头毛驴拉石磨，也省了些力气。
然后是将磨好的豆汁用纱布过滤一遍，做出的豆腐才会滑嫩。
今天有蔺九均帮忙，几桶豆汁很快就过了一遍筛。
范大叔将过滤好的豆汁倒入大锅中，猛火煮沸。
煮豆汁时需要人看着，将煮沸飘起来的浮沫撇去。
往常范月珠会帮些忙，但到底是小姑娘家，人都还没灶台高，所以范大叔宁可少做些豆腐，也不忍心让自家姑娘在灶房里忙活。
范大叔是岭南人，岭南盛产盐，胆巴也比别的地方要纯粹干净。
而做豆腐，最重要的是点卤，胆巴要好，调成的卤水才不会差。
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