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东坡肉，算是一道很古老的菜肴，距今至少也是上千年了。
得益于耀州当年的一名著名大文豪苏东坡的做法，到现在不断的改进，流传，已经成为了和魔幻麻婆豆腐一样的不破料理。
只要你严格按照做法来制作，这道菜几乎不会出现任何的缺陷。
在食谱上是已经没有什么可以改进地步的一道菜品。
本来这种完全没有改进余地的料理，确实也不是赵悠乾会喜欢尝试的菜品，除非他以这道菜的理念来料理梦幻食材，或者是其他种类的食材。
不过这次有所不同，赵悠乾从当时的以酒引酒的灵感上延伸了出来，要制作下酒菜，最后还是回归于不如让酒的味道发挥到极致，用酒来将仙茗的味道进一步提升。
所以才有了今天这道东坡肉的出现！
浓醇的黄酒代替了一般的清水炖煮肉的同时，随着炖煮酒精不断的蒸发，也是在松化猪肉的肉质，醇香的味道简直让人只是闻到这股味道似乎就有了醉意。
炖煮三个小时，自然不是什么事情都不做，几乎是每隔半个小时，赵悠乾就要把砂锅里的肉翻个身，也是为了让脂肪皮还有瘦肉都可以浸润在花雕酒的汤汁里，享受酒和酱汁的抚慰。
到了最后的一个小时，这种翻面更是要频繁起来，每隔十五分钟就要弄一次，尤其是在炖煮的时间变长后，五花腹协肉已经十分的软烂，为了保证翻身的时候不会直接破碎，赵悠乾的手也是格外的小心翼翼。
以至于不像是在翻肉，而是在抚弄一块轻柔的薄纱一样。
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