炸松子的时候，油温不宜过高，因为这玩意儿本就比较干燥水分很少的，而且含有大量油脂。
要是用高温热油进行炸制的话，很容易就会把这些松子炸糊。
所以在炸的时候，油温不能过高，四五成热就行。
用这种温度的油温炸制，既能把松子炸酥炸香，也不会出现糊味儿。
而且炸完之后松子上面还会留一层薄薄的猪油，吃起来味道更香。
戴震霆一边炸松子，一边给徐拙说着这方面要注意的事项，这玩意儿不用炸太久，一两分钟就行。
炸太久了容易把松子中的油脂炸出来，吃的时候口感和香味儿就会大大折扣。
松子捞出来之后，戴震霆将锅里的油倒出来，留一点点底油，方便等会儿做蜜汁时候使用。
做完这些后，锅里的蜜汁火方也差不多到了出锅的时候。
戴震霆把灶上的火关掉，将蒸锅的锅盖掀开，香气便随着雾霭般的蒸汽四散而出。
这香味儿相对于第二次蒸制的时候，少了几分浓烈，却多了莲子和蜜枣的味道，特别是蜜枣味儿，跟原本的火腿味道融合在一起，居然出奇的搭。
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