文秀见状，心里对杜三娘卖的人又点了点头，然后吩咐八名小厮打扫卫生，务必将楼上楼下的卫生打扫干净，并且，将桌椅板凳全部都给搬到后院里去码放整齐。因为，店里的所有桌椅板凳都是特定的，过几日便会被送来。
伙计们干活去了，大厅里便剩下陈谦、舒斌和厨娘柳青。
一家酒楼里一般只有一个掌柜的，因为人多了，东家不好安排差事，掌柜与掌柜之间也会因为抉择不同而生出嫌隙，下头的人也不知道听谁的，管理起来异常麻烦。因此，陈谦和舒斌，只有一个人可以留在这里。
陈谦和舒斌都属于耐得住性子的人，即便两人都想留下，但却是谁也没急着开口，默默的立在一旁听候文秀的吩咐。
文秀暂且把柳青放到了一边，因为她的职位跟其他人没有冲突性。她看着沉默寡言的二人，沉思了片刻后道：“不瞒二位，这家酒楼我刚盘过来，打算做火锅的生意。或许你们还不知道什么叫做火锅，不过，没关系，过些日子便懂了。现在，我有其他事想问一问你们二位的意见。”
两人闻言，异口同声的道：“姑娘请讲。”
文秀点点头，开口道：“目前，火锅店大多数的事情都由我做主，所以，店内只需要一名管事。你们这里有两个人，也就是说，只有一人可以做管事。而另一个人......”
陈谦和舒斌别文秀这么吊胃口，一颗心早就提到了嗓子眼儿。另一个人，总不至于沦为伙计吧？
“另一个人......做账房先生！”
古代人的账房先生，类似于现代的会计。
两人闻言，齐齐松了一口气，他们曾经都是管事，无论是管理人还是算账，他们都是拿手的。所以，无论谁做管事，谁做账房先生，都没有问题。
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