与其他法餐厅的常规套餐十道菜不同。
本多家的法餐套餐只有九道菜品。
法餐的每一道菜品都要为整个套餐所考虑，每一道菜品都有自己的任务，比如前菜即为打开食客的胃口，是为主菜做铺垫。
主菜是一个套餐的核心，所有的前菜甜点，都是围绕着突出主菜来制作的。
后续的甜点是要做好收尾效果，让食客能把主菜的余味收住，从浅入深，再回归浅。
所以甜味过重的点心，并不符合套餐的需求。
这种套餐需要研究，反复尝试，最终多次制作，品尝，确认味道合格，才定下来的。
而本多家的后厨，也就只做到了备有两套可换选的套餐。
毕竟再多的话，也无法保证套餐的品质了。
今天的套餐为迎合时节的【春】。
内容未完，下一页继续阅读