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“好了，那么今天要做的是先选择几条新鲜的鲷鱼回去试试！”创世站在一个放着鲷鱼水池面前挑选了起来，“这时候重要的是能分辨出品质优劣的眼力！”
“恩，我也在看自家菜馆和远月学习过的……挑选最好的鲷鱼要注意的几点是……”田所惠将自己在课堂上学到的知识说了出来。
鲷鱼鱼身鼓起来鲷鱼的肚子大，并且还有有弹力；鱼目需要清澈，而不是浑浊的；鱼鳞，同样要选择鲜亮的、鱼嘴尖端有些白色的没肉鱼肉肥美，这几项特点被称为新鲜的特征！
黑木场看着眼前的几条鲷鱼也是忍不住道，“但也不是只要越新鲜就越好这么简单而已！因为其美味的要素并还没有完全的树熟成……”
随着时间而生成的肌苷酸是鱼肉变得美味的秘籍，这就是鱼肉生成的过程！肌苷酸生成的量和生速度随着捕获时间和条件不同而变化，而且刚打捞上来的鱼肉会变得很硬！
“鱼肉太硬的话也不行！不够美味的话，也不行！究竟要如何选择，这就需要丰富的经验了！”黑木场凉道。
听着黒木场凉颇为专业的回答，田所惠在心里暗暗的惊讶：不愧是黑木场同学……知道的如此清楚……
创世自然也知道这些，不仅如此！鲷鱼的个头大小也是影响料理美味的关键，当然也并不是代表越大的鲷鱼味道就越好！更是要根据自己料理需要选择鲷鱼个头的大小！
而创世现在也在纠结一个问题，到底是要做以前的料理，还是重新想一道料理！
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