油炸食物很常见，譬如在北方，就有名为“细环饼”的油炸食物，又称“寒具”。
但是，油条明显比细环饼要‘膨胀’、‘松脆’，吃起来口感不错，也不知用了何种秘方，能让原本细细的‘面条’膨胀成‘油条’。
而且，为何要两根面条并列成大根面条，单独一根不行么？
面对祖珽的提问，李笠笑道：“当然有秘诀，单纯把长条面团放到油里油炸，可做不出膨胀的油条。”
“首先，和面的时候，必须放入明矾和食碱，这就是膨化剂，遇到高温会释放气体，像吹皮囊一般，把面团吹起来。”
“其次，单根面团，即便有了膨化剂，油炸时膨胀的尺寸有限，可若是两根并在一起，却能相互‘拉扯’，于是，瘦子变成胖子。”
李笠的解释简单易懂，祖珽点点头，吃着油条，颇为感慨。
正所谓君子远庖厨，而李笠似乎很擅长厨艺，这大概是出身微寒，只能自己烹饪、做菜的缘故。
所以，更容易被士族看不起，以至于幕府佐官，基本招揽不到士族子弟，只能以寒人充数？
祖珽认为不是。
他如今也算是李笠的幕僚，但因为家人还在齐国，所以他改名，隐去身份，给李笠当佐官。
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