要说这个阿娣，之前沐雪元找了一个老婆婆，给了她一些钱，让她抚养阿娣，也是个给她养老的意思，然而就在前不久，那婆婆过世了，阿娣又没人照管，重又流落街头，此时沐雪元便将她塞到茶楼中来。
就在茶楼开张前一天，沐雪元和彩霞召集大家开会，沐雪元作为股东代表，先说了几句希望大家共同努力的话，然后彩霞便说：“各位姐姐嫂子们，今儿咱们聚在一起，是要开茶楼的，比不得从前说说笑笑，一些事混着也就过去了，做生意的事情是半点马虎不得，生意场上可是没有什么人情讲，赔就是赔，赚就是赚，咱们每个人都务必要尽心，茶楼里的规矩大如军令，该怎样就是怎样，若是干得好，茶楼有盈余，对大家自然有好处，若是亏了本，茶楼关张，也就少不得各回各家，另谋生路。”
妇人们哄然答应：“掌柜的尽管放心，好容易有了这么个去处，大伙儿定然尽力的。”
第二天三月二十八，绿泉茶社正式开张，门口站了一个六十几岁精神矍铄的老妇人，挥着手巾在那里招呼：“女茶社啊女茶社，只招待女客啊，今儿新店开张，前五十名每位免费送点心一份茶水一壶啊，快来看啊快来看啊！”
顾太清等人自然是早早便来了，坐在二楼清清静静地喝茶，那里都是用竹编屏风隔开的一个个雅间，她们倒是不图赠送，只不过捧个场而已，顾太清进来便笑着说：“把那藏了很久的好茶拿出来我们喝，点心拣精致的端来，我们虽不富裕，也不占你这个便宜。”
今儿连黛玉都来凑场面，毕竟是自家的本钱，首日营业必然要个热闹的，所以她们一家三人就全都过来这边张罗，见顾太清等人来了，黛玉立刻翩翩地迎了上来：“姐姐们大驾光临，这小店便是珠玉盈门，满是光彩，彩霞姐姐，让她们煮了雪茶来，再配两笼蟹黄汤包，两笼翡翠烧麦，一盘萝卜丝饼，千层油糕，红豆糯米团子，干丝，鲜虾馄饨，都送上来，还有乳黄瓜，酱姜芽，这个配着羊乳小馒头最好的了。”
项屏山笑道：“难为这地方这个时候就有蟹黄汤包。”刚刚三月呢。
沐雪元笑着说：“都是秃黄油的馅料，这个时候也只能如此。”
这一阵很努力地捕捞青蟳，然后将那蟹膏蟹黄都挖了出来，加上猪油，用葱姜爆了，再加黄酒焖一下，就是秃黄油，可以比较长期保存的，此时就是拿这个来充蟹黄汤包的馅料。
余季瑛笑着说道：“那也已经很难得。”
正说着，茶水与茶点都送了上来，许云林尝了一口干丝，叹道：“果然是南边的味道。”
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